Cá rô kho khế, phương pháp món ăn vị thuốc.

Việc trước hết là làm sạch rồi để nguyên con cho ráo nước

Theo Báo Hậu Giang. Chính bởi vậy mà cá rô nấu khế được coi là món ngon, vừa lạ miệng, vừa đậm chất hương đồng cỏ nội.

Món này nên kho hơi lạt để vừa ăn cá vừa thưởng thức mùi vị đặc trưng của nước. Nhờ chứa nhiều vitamin C nên khế có thể giúp chúng ta ngăn ngừa cảm, hạ sốt, song song giúp da mịn màng. Quyến rũ nhất là vị chua thanh và mùi thơm nhẹ của khế, tạo cho người ăn có một cảm giác ngon miệng, nếu không muốn nói là tuyệt hảo. Cá rô kho khế. Bảo đảm đây là món ăn bắt mắt, ăn không ngán, rất hợp khẩu vị, dù là người miền quê hay thị thành.

Theo các tài liệu Đông y, lá khế có thể chữa dị ứng, mẩn ngứa, cảm nóng… Quả khế có công dụng chữa cảm ho, viêm họng, sổ mũi… Dược sĩ Nguyễn Bá Huy Cường cũng cho biết, khế chua chứa nhiều vitamin A, C và vitamin nhóm B rất có lợi cho sức khỏe, nhất là đối với những người cao áp huyết.

Cá rô là loại cá đồng có thịt thơm ngon. Nếu “điệu đàng” hơn, chúng ta có thể kho theo kiểu nấu lẩu càng tuyệt. Sau cùng là thêm nước, nêm nếm cho vừa ăn. Cá rô và khế mà phối ngẫu với nhau sẽ tạo thành một món ngon khó tả. Món cá rô kho khế quyến rũ nhất là ăn lúc còn nóng. Sau đó đem ướp cá với hành, tiêu, tỏi, ớt, chút nước hàng, nước mắm độ 10 phút cho thấm đều.

Cũng là chất chua, nhưng vị chua của khế không giống với bất cứ vị chua nào.

Do đó, dùng khế nấu chung với các món ăn từ thịt và cá nhằm kích thích tiêu hóa và tẩm bổ thân thể là một quá trình trải nghiệm lâu đời của tổ tông ta. Ngoại giả, đây còn là món ăn bổ dưỡng, có công dụng giải cảm, nhất là trong mùa nắng nóng. Muốn làm món này, đầu tiên chúng ta nên chọn một vài con cá còn tươi sống, khoảng 100gr/con (nếu cá bắt ngoài tự nhiên càng tốt).

Trước khi bắt nồi cá lên bếp, chúng ta cho vào ít nước, đợi đến khi nào nước vừa sôi mới cho khế vào, trộn đều và bớt lửa cho cá và khế từ từ thấm vào nhau.

Muốn cho bữa cơm thêm đậm đà thi vị, chúng ta có thể dùng các loại rau, như: xà lách, cà chua, dưa leo, chuối chát, rau ghém, bắp chuối… chấm với nước cá. Đây là món kho có vị mặn - ngọt - chua - cay thật độc đáo, hoàn toàn không lầm lẫn với các mùi vị khác. Cũng là cá, nhưng chất lượng cá rô vượt hẳn nhiều loại cá đồng khác. Trong khi chờ đợi, chúng ta chọn vài trái khế chua còn xanh hoặc ửng hồng xắt ra từng lát mỏng (bình quân ba trái khế cho nửa ký cá, nếu thích ăn chua có thể dùng nhiều hơn).